Little Saigon
(VanHoaNBLV) – Nhà báo Tạ Phong Tần viết: “…Rùa là một loại động vật hoang dã
có rất nhiều ở vùng rừng ngập mặn mũi Cà Mau và rất phong phú về chủng loại.
Nào là rùa vàng, rùa nắp, rùa quạ, rùa hôi, rùa dém… Ăn ngon nhất là rùa vàng,
kế đến là rùa nắp, không có thì “xài đỡ” rùa quạ, chớ rùa hôi hay rùa dém thì
đúng như cái tên của nó, nghe mùi là thấy không ngon rồi.
Trước đây rùa
sống trong tự nhiên rất nhiều, người dân Cà Mau tha hồ săn bắt đem ra chợ bán.
Thời gian gần đây, để bảo vệ động vật hoang dã khỏi bị tuyệt chủng nên chính
quyền tỉnh Cà Mau đã cấm săn bắt, buôn bán rùa tự nhiên mà chỉ cho phép buôn
bán rùa nuôi (giống như người ta nuôi tôm, cua, sò huyết hay nghêu vậy).
Rùa có thể làm
được rất nhiều món ăn “ngon và bổ”, nhưng ngon nhất vẫn là món rùa rang muối,
vừa dễ làm, dễ tìm gia vị, vừa được thưởng thức cách ăn dân dã đặc biệt của
người xứ Cà Mau.
…
Xé thịt rùa ra
cho vào dĩa. Vậy là bạn có thể thưởng thức món rùa rang muối chấm muối tiêu
chanh hoặc muối ớt kèm với rau răm. Đưa cay bằng một vài
ly rượu nếp trắng mới cảm nhận hết cái hương vị thơm giòn, ngon ngọt, béo ngậy
của thịt rùa, vị cay cay của rau răm, rau húng, vị cay nồng, ngòn ngọt của rượu
nếp…, mà thầm khâm phục người Cà Mau thời khai hoang lập ấp đã sáng tạo ra cách
tận hưởng sản vật trời cho có một không hai ở vùng đất tận cùng đất nước này.”
